Курица с шампиньонами и беконом, тушённая в белом вине

Куриные голени и бёдра (800 г) тщательно обсушите бумажными полотенцами, приправьте солью поваренной (по вкусу) и чёрным перцем (по вкусу). Разогрейте оливковое масло (20 г) в глубокой сковороде или сотейнике и обжарьте курицу со всех сторон до золотистой корочки.

Нарежьте бекон (150 г) небольшими кубиками, чеснок (15 г) — тонкими пластинами. Добавьте бекон, чеснок и свежий тимьян (4 г) к курице и обжаривайте ещё 2–3 минуты, чтобы бекон слегка вытопился, а чеснок и тимьян стали ароматными.

Влейте сухое белое вино (200 г) и уваривайте без крышки 3–5 минут, пока часть жидкости не испарится. Мелкие шампиньоны (300 г) используйте целиком, крупные разрежьте на половинки или четвертинки, затем добавьте грибы и аккуратно перемешивайте 2 минуты.

Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь и тушите 30–35 минут: сок у кости должен быть прозрачным, а мясо — легко отделяться от кости. Удалите веточки тимьяна и перед подачей посыпьте блюдо свежей петрушкой (10 г).