Лимонно-лавровый соус с каперсами

Снимите с лимона (50 г) тонкую цедру и выжмите сок. Если лимон сухой, возьмите еще половину лимона, но итоговый сок держите около 50 г, чтобы соус не стал слишком резким.

В сотейник влейте воду (50 г), добавьте аллюлозу (80 г) и лавровый лист (1 г). Доведите до кипения, убавьте нагрев и томите 5-7 минут, чтобы лавр отдал аромат. Уберите лавровый лист.

Добавьте лимонный сок, цедру лимона (3 г) и каперсы (25 г). Томите еще 5 минут на слабом огне: соус должен стать насыщенным, но остаться текучим. Снимите с огня, вмешайте оливковое масло (28 г), соль поваренную (1 г) и черный перец (0,5 г). Дайте постоять 5 минут и подавайте к белой рыбе.

Без сахара этот соус не рассчитан на длительную консервацию. Храните его в чистой закрытой банке в холодильнике 5-7 дней.