Лимонное суфле с ромом
Яйца и молоко дают суфле белок, а миндальная мука — клетчатку и плотную основу. Лимонная цедра и сок придают яркий цитрусовый вкус, а ром добавляет тёплый аромат. Подавайте суфле тёплым с отдельно приготовленным лимонно-ромовым сиропом.
Снимите цедру с лимонов (120 г), выжмите сок и нарежьте несколько тонких кружков для сиропа.
Растопите сливочное масло (100 г), всыпьте миндальную муку (200 г) и прогрейте 4 минуты, не допуская потемнения. Отдельно нагрейте молоко (500 г) до 100 °C, влейте его в мучную основу и перемешайте до гладкости.
Охладите основу 15 минут. Вмешайте в неё 120 г эритритола (330 г), яйцо (400 г), разделив его на желтки и белки, ваниль (1 г), лимонную цедру и сок. Добавьте соль поваренную (2 г).
Взбейте белки от яиц с частью эритритола до устойчивой пены и осторожно вмешайте их в основу.
Смажьте формы частью сливочного масла, присыпьте небольшим количеством эритритола, разложите массу и запекайте при 180 °C 60 минут.
Для сиропа прогрейте воду (200 г) с оставшимся эритритолом 10 минут, добавьте кружки лимона и ром (30 г), перемешайте и подайте сироп к суфле.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Лимонное суфле с ромом", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
