Ливерно-яичная колбаса
Колбаса дает много белка и железа за счет печени и мяса, а яйцо и миндальное молоко делают текстуру мягче и нежнее. При спокойной варке получается плотный, но сочный ломтик без лишних углеводов. Это хорошая кето-колбаса для нарезки и холодных закусок.
Нарежьте куриное бедро без кожи и кости (300 г), свиную лопатку (200 г) и говяжью печень (300 г) небольшими кусками.
Репчатый лук (80 г) нарежьте кубиком.
Опустите мясо и печень в кипящую воду на 2–3 минуты, затем быстро откиньте их на дуршлаг и слегка остудите.
Переложите мясо, печень и лук в чашу блендера.
Добавьте поваренную соль (18 г) и пробейте массу до однородности.
Затем вмешайте яйцо (50 г), несладкое миндальное молоко (50 г), чёрный перец (2 г) и мускатный орех (1 г), ещё раз хорошо пробейте фарш, чтобы он стал гладким и вязким.
Плотно наполните натуральную череву (по необходимости) или небольшие формы, стараясь не оставлять внутри воздух.
Варите колбасу при 80 °C около 60 минут, пока температура внутри не достигнет 72–75 °C.
После этого быстро охладите колбасу под проточной водой и полностью остудите в холодильнике не меньше 4 часов.
(10)
- :
- : , ,
- :
- :
- :
- : , ,
- :
- : , ,
- :
- : ,
Если у вас остались вопросы о рецепте "Ливерно-яичная колбаса", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Промокоды для iHerb (8)
Рекомендуем почитать
Все статьи
