Миндальное какао

Разделите сливки 35% жирности (340 г): 240 г используйте для основы, а 100 г — для взбивания.

Соедините 240 г сливок с миндальным молоком (несладким) (360 г) в кастрюле. Нагревайте на среднем огне, не доводя смесь до кипения.

Добавьте какао-порошок (22,5 г) и тщательно размешайте до однородности, затем добавьте ваниль (2 г).

Взбейте оставшиеся сливки до мягких пиков, добавьте стевию (28 г) и ещё немного взбейте.

Перед подачей выложите взбитые сливки на какао и посыпьте корицей (1,3 г).