Торт «Мишка на севере» с какао-коржами и сметанным кремом
Миндальная мука и творожный сыр дают торту белок, а сметанный крем делает шесть тонких коржей мягкими и сочными. Чередование светлых и какао-коржей создает знакомый орехово-шоколадный вкус, а глазурь из горького шоколада добавляет плотный финальный слой.
Приготовление коржей
Смешайте миндальную муку (330 г), какао-порошок (10 г), разрыхлитель без крахмала (6 г), ксантановую камедь (3 г), гималайскую соль (3 г), эритритол (55 г) и ваниль (3 г), оставив часть сметаны и сливочного масла для крема и глазури.
Добавьте сметану 30% (410 г) и мягкое сливочное масло (40 г), замесите мягкое тесто и разделите его на шарики.
Раскатайте каждый шарик между листами пергамента и выпекайте коржи при 200 °C около 7 минут.
Остудите коржи. Для крема смешайте оставшуюся сметану с творожным сыром (400 г), добавьте оставшуюся часть эритритола и ванили. Промажьте кремом коржи и соберите торт.
Обрезки измельчите в крошку для боков.
Приготовление глазури
Для глазури растопите шоколад 99% (50 г) со сливками 10% жирности (30 г) и оставшимся сливочным маслом, перемешайте и распределите сверху.
Охладите торт перед подачей.
(5)
- :
- :
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Торт «Мишка на севере» с какао-коржами и сметанным кремом", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
