Торт «Мишка на севере» с какао-коржами и сметанным кремом
Миндальная мука и творожный сыр дают торту белок, а сметанный крем делает шесть тонких коржей мягкими и сочными. Чередование светлых и какао-коржей создает знакомый орехово-шоколадный вкус, а глазурь из горького шоколада добавляет плотный финальный слой.
Растопите сливочное масло (30 г). Смешайте сметану 30% (285 г) с эритритолом (30 г), гималайской солью (3 г), разрыхлителем без крахмала (6 г) и миндальной мукой (315 г). Разделите тесто на две части; в одну добавьте миндальную муку (15 г) и какао-порошок (10 г). Получатся светлая и шоколадная массы.
Разделите каждую массу на три части, сформируйте шесть шариков и уберите их в холодильник на 2 часа. Приготовьте крем: взбейте творожный сыр (400 г) со сметаной 30% (125 г), эритритолом (25 г) и ванилью (1,5 г), затем охладите.
Раскатайте каждый шарик между листами пергамента и выпекайте коржи при 200 °C около 7 минут. Остудите их.
Соберите торт, чередуя светлые и шоколадные коржи с кремом. Обрезки измельчите в крошку для боков. Для глазури растопите шоколад 99% (50 г) со сливками 10% (30 г) и сливочным маслом (10 г), перемешайте и распределите сверху.
(1)
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Торт «Мишка на севере» с какао-коржами и сметанным кремом", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
