Мусс из тунца с розовым перцем и лаймом

Вымойте лайм (180 г). С одного плода снимите цедру, затем выжмите сок из всех лаймов. Мелко нарежьте репчатый лук (60 г) и слейте жидкость с тунца (250 г).

Переложите тунца, лук, розовый перец (7 г), оливковое масло (60 г), цедру и сок лайма в чашу блендера. Измельчайте 4–5 минут до однородности.

Взбейте сливки (250 г) до устойчивых пиков. Аккуратно вмешайте их в рыбную массу, чтобы сохранить воздушность.

Переложите мусс в большую миску и охладите в холодильнике не менее 4 часов.