Низкоуглеводный белый хлеб
Источник белка и клетчатки, этот низкоуглеводный хлеб способствует поддержанию уровня сахара в крови и помогает в контроле веса. Нежный вкус и текстура делают его отличным дополнением к любому блюду.
Смешайте сухие дрожжи (5 г) с тёплой водой (40 г, 32–35 °C) и оставьте на 5–7 минут до появления пенной шапки.
В отдельной миске смешайте оставшуюся воду (360 г) и молоко жирностью до 6% (100 г).
Добавьте куриные яйца комнатной температуры (200 г) и активированные дрожжи вместе с водой. Перемешайте венчиком.
В отдельной миске соедините альбумин (50 г), сывороточный протеин или изолят (50 г), казеин (40 г), ксантановую камедь (3 г), разрыхлитель (2 г), соль (5 г) и ванилин (0,5 г).
Введите сухую смесь в жидкую и пробейте погружным блендером 2–3 минуты до густого, стабильного теста.
Добавьте подсластитель (по вкусу) и кратко перемешайте.
Переложите тесто в форму размером 20×10×5 см.
Накройте форму и оставьте при комнатной температуре на 30–40 минут для лёгкой ферментации.
Разогрейте духовку до 180 °C.
Выпекайте хлеб 45–50 минут до упругой структуры и равномерной светлой корочки.
Достаньте хлеб из формы и полностью остудите на решетке.
Нарезайте только после полного остывания.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Низкоуглеводный белый хлеб", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
