Паста харисса

Сначала рекомендуется замочить сушеные чили (5-6 шт.) в горячей воде на 10-15 минут, чтобы они размякли. После этого можно удалить семена, если вы хотите, чтобы паста была менее острой.

Далее обжарьте семена кориандра (1 ч. л.) и тмина (1 ч. л.) на сухой сковороде до появления их аромата. После этого измельчите их в ступке или с помощью кофемолки, чтобы получить мелкий порошок.

Измельчите чили, чеснок (2 зубчика), обжаренные специи, сок половины лимона и соль (щепотка) в блендере или ступке.

Постепенно добавляйте оливковое масло (2 ст. л.), пока не получите однородную пасту.

Готовую пасту можно хранить в герметичной банке в холодильнике до двух недель.