Пастрома из индейки

Маринование

В небольшую емкость поместите соль (2 ст. л.) и лавровый лист (0.9 г).

Залейте их 1 литром теплой воды и хорошо перемешайте, чтобы соль полностью растворилась.

Филе грудки индейки (2 шт.) промойте и поместите в получившийся рассол. Накройте емкость крышкой и отправьте в холодильник на 12 часов, чтобы мясо равномерно просолилось.

Смесь специй

Достаньте индейку из рассола и аккуратно просушите бумажными полотенцами. Это важно, так как излишняя влага может помешать специям хорошо прилипнуть к мясу.

В небольшой миске соедините куркуму (1 ст. л.), оливковое масло (10 г) и итальянские травы (9 г).

С помощью кулинарной кисти равномерно нанесите специи на филе с обеих сторон. Затем плотно обвяжите мясо ниткой или тонкой бечевкой, чтобы сформировать рулет.

Приготовление

Разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия.

Подготовьте противень, застелив его листом пергаментной бумаги. Уложите на противень рулеты из индейки, оставляя между ними небольшое расстояние для циркуляции горячего воздуха.

Поместите противень в предварительно разогретую духовку.

Через 25 минут выключите духовку, но оставьте индейку внутри до полного остывания.

Готовую пастрому лучше оставить на ночь в холодильнике, после чего нарезайте ее тонкими ломтиками и подавайте к столу.