Пирожное «Анна Павлова» с мандарином

Приготовление безе

Разогрейте духовку до 150°C. Белок яйца (99 г) взбейте миксером до мягких пиков, затем постепенно всыпьте эритритол (10 г) и продолжайте взбивать до плотной блестящей массы.

Добавьте лимон (15 г), винный камень (1 г) и ваниль (2 г), затем взбивайте еще около 1 минуты. Уменьшите температуру духовки до 130°C.

Выложите белковую массу на силиконовый коврик или качественную бумагу для выпечки, сформировав 6 небольших корзиночек. Выпекайте около 60 минут, пока снаружи безе не станет сухим, но середина останется нежной. Выключите духовку и дайте заготовкам остыть при слегка приоткрытой дверце.

Приготовление крема

творожный сыр (250 г) взбейте с эритритолом (10 г) и ванилью (2 г) до гладкого крема.

Украшение

Наполните остывшие корзиночки кремом и украсьте их дольками мандарина (150 г) и мятой (2 г). Подавайте сразу или охладите 20-30 минут перед подачей.