Пирожное «Анна Павлова» с мандарином
Яичный белок делает основу легкой и воздушной, а мандарин добавляет немного витамина C и свежую кислоту. Творожный сыр дает крему более плотную текстуру и помогает десерту лучше держать форму после охлаждения. Получается хрустящее снаружи и нежное внутри пирожное с небольшой углеводной нагрузкой на порцию.
Приготовление безе
Разогрейте духовку до 150°C. Белок яйца (99 г) взбейте миксером до мягких пиков, затем постепенно всыпьте эритритол (150 г) и продолжайте взбивать до плотной блестящей массы.
Добавьте лимон (15 г), винный камень (1 г) и ваниль (2 г), затем взбивайте еще около 1 минуты. Уменьшите температуру духовки до 130°C.
Выложите белковую массу на силиконовый коврик или качественную бумагу для выпечки, сформировав 6 небольших корзиночек. Выпекайте около 60 минут, пока снаружи безе не станет сухим, но середина останется нежной. Выключите духовку и дайте заготовкам остыть при слегка приоткрытой дверце.
Приготовление крема
Творожный сыр (250 г) взбейте с эритритолом (10 г) и ванилью (2 г) до гладкого крема.
Украшение
Наполните остывшие корзиночки кремом и украсьте их дольками мандарина (150 г) и мятой (2 г). Подавайте сразу или охладите 20-30 минут перед подачей.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Пирожное «Анна Павлова» с мандарином", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
