Пирожное «Буше» с белым кремом и шоколадной глазурью
Миндальная мука и яйца дают пирожным белок и жиры, а небольшая порция помогает контролировать углеводную нагрузку десерта. Крем на сливочном масле и белом шоколаде делает начинку мягкой, а тонкая глазурь добавляет контраст и насыщенность.
Отделите белки от желтков. Белки (60 г) взбейте с эритритолом (15 г), ванилином (1 г), солью (1 г) и лимонной кислотой (0,2 г) до устойчивой пены. Желтки (40 г) взбейте отдельно, вмешайте миндальную муку (40 г), затем аккуратно соедините с белками.
Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите 14 круглых заготовок на пергамент. Выпекайте при 170°C 15 минут и остудите.
Для крема взбейте мягкое сливочное масло (100 г). Белый шоколад без сахара (50 г) соедините со сливками 35% (50 г), эритритолом (10 г) и ванилином (1 г), растопите и перемешайте. Постепенно введите смесь во взбитое масло.
Отсадите крем на одну бисквитную половинку и накройте второй. Уберите пирожные в холодильник на 2 часа.
Шоколад 99% (40 г) растопите со сливками 35% (20 г) и сливочным маслом (10 г). Покройте глазурью верх пирожных и дайте ей стабилизироваться.
(1)
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Пирожное «Буше» с белым кремом и шоколадной глазурью", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
