Пирожное «Буше» с белым кремом и шоколадной глазурью
Миндальная мука и яйца дают пирожным белок и жиры, а небольшая порция помогает контролировать углеводную нагрузку десерта. Крем на сливочном масле и белом шоколаде делает начинку мягкой, а тонкая глазурь добавляет контраст и насыщенность.
Возьмите яйцо (100 г) и отделите белки от желтков. Взбейте белки (60 г) с эритритолом (25 г), ванилином (2 г), солью (1 г) и лимонной кислотой (0,2 г) до устойчивой пены. Отдельно взбейте желтки (40 г), вмешайте миндальную муку (40 г), затем аккуратно соедините обе массы.
Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите 14 круглых заготовок на пергамент. Выпекайте при 170 °C 15 минут и остудите.
Для крема взбейте мягкое сливочное масло (110 г). Растопите белый шоколад без сахара (50 г) со сливками 35% (70 г), добавьте оставшийся эритритол (25 г) и ванилин (2 г), перемешайте и постепенно введите смесь во взбитое масло (110 г).
Отсадите крем на одну бисквитную половинку и накройте второй. Уберите пирожные в холодильник на 2 часа.
Растопите шоколад 99% (40 г) с оставшимися сливками и сливочным маслом, покройте глазурью верх пирожных и дайте ей стабилизироваться.
(4)
- :
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Пирожное «Буше» с белым кремом и шоколадной глазурью", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
