Ростбиф из говядины
Кусок говядины быстро обжаривается со всех сторон и доводится в духовке до выбранной степени готовности. Горчица и пряная смесь формируют корочку, а отдых под фольгой сохраняет соки перед нарезкой. Говядина даёт полноценный белок и железо.
Оставьте говядину (1333 г) при комнатной температуре примерно на 3 часа. Обсушите мясо бумажными полотенцами и при необходимости свяжите кулинарной нитью.
Смажьте мясо маслом гхи (5 г), затем натрите поваренной солью (10 г), чёрным перцем (10 г) и смесью специй для мяса (10 г). Смажьте поверхность горчицей без сахара (50 г).
Хорошо разогрейте сковороду и обжарьте мясо примерно по 1 минуте со всех сторон, включая края.
Разогрейте духовку до 200 °C, затем запекайте ростбиф при 160 °C 20–35 минут. С термометром с щупом ориентируйтесь на 50–52 °C для слабой прожарки, 54–56 °C для medium rare, 58–60 °C для medium или 65–68 °C для полной готовности.
Накройте мясо фольгой и оставьте на 40 минут. Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте.
(2)
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Ростбиф из говядины", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
