Салат с куриной печенью

Печень куриная, Томаты черри, Оливковое масло, Красный лук, Латук, Льняной хлеб, Бекон, Бальзамический уксус, Чеснок, Соль поваренная, Чёрный перец

Нарезать: 5 мин, Жарить: 2 мин, Жарить: 6 мин, Жарить: 6 мин, Жарить: 4 мин, Жарить: 5 мин, Жарить: 6 мин, Смешать: 5 мин, Нарезать: 5 мин, Приготовление: 5 мин

Нарежьте красный лук (1 шт) тонкими перьями.

Разогрейте сковороду на сильном огне. Добавьте оливковое масло (1 ст. л.). Выложите лук и обжаривайте 1–2 минуты, постоянно помешивая, до лёгкой прозрачности.

Влейте бальзамический уксус (1 ст. л.). При необходимости добавьте эритритол (1/2 ч. л.). Обжаривайте на сильном огне до частичного выпаривания уксуса и его впитывания в лук.

Снимите лук с огня и дайте ему немного остыть.

Разогрейте другую сковороду на слабом огне. Добавьте оливковое масло (2 ст. л.). Выложите раздавленный чеснок (2 зубчика). Обжаривайте до лёгкого потемнения.

Удалите чеснок. Добавьте кето-хлеб без корки (несколько ломтиков), нарезанный кубиками. Обжаривайте 3–4 минуты до румяной корочки со всех сторон.

Переложите кето-крутоны на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

Верните сковороду на средний огонь. Добавьте бекон (2 ломтика), мелко нарезанный. Обжаривайте до вытапливания жира и хрустящей текстуры.

Выложите куриную печень (6–8 шт), предварительно очищенную от плёнок и жилок. Посолите (по вкусу) и поперчите (по вкусу).

Обжаривайте печень 2–3 минуты с каждой стороны до средней готовности. Снимите с огня.

В небольшой миске смешайте оливковое масло (4 ст. л.), бальзамический уксус (1 ст. л.), соль (щепоть) и чёрный перец (по вкусу). Взбейте вилкой.

Порвите салатные листья (1 пучок) руками. Разрежьте помидоры черри (4–8 шт) пополам. Соедините в миске салатные листья, черри, бальзамированный лук и бекон.

Влейте большую часть заправки и аккуратно перемешайте. Добавьте кето-крутоны и снова аккуратно перемешайте. Разложите салат по тарелкам. Выложите сверху тёплую куриную печень. Полейте оставшейся заправкой. При желании добавьте свежемолотый чёрный перец. Подавайте сразу.

Для салата лучше использовать плотный кето-хлеб на основе миндальной или льняной муки — он хорошо держит форму и даёт хруст.