Шейка для шашлыка в кусках для су-вида
Пошаговая технология приготовления с контролем ключевых этапов, температуры и времени. Белок и жиры в составе помогают оценивать питательность и сытость порции.
Используйте репчатый лук (40 г).
Нарежьте свинину (300 г) крупными кусками, добавьте нитритную соль (4,5 г), колечки лука (40 г), пажитник (2 г) и чеснок (2 г), затем вакуумируйте все вместе. Дайте мясу просолиться и стабилизироваться в холоде минимум сутки.
Готовьте заготовку через су-вид при 58 °C 2 часа, если хотите более розовый и сочный вариант. После приготовления быстро охладите пакет и уберите его в холодильник минимум на сутки.
Перед подачей нанизайте холодные куски на шампуры и коротко колеруйте на сильном жаре или быстро прогрейте на решетке. Долгая жарка здесь не нужна, потому что мясо уже готово.
(11)
- :
- :
- :
- :
- : ,
- :
- :
- :
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Шейка для шашлыка в кусках для су-вида", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
