Шоколадный рулет «Прага» с кремчизом
Яйца и кремчиз дают рулету полноценный белок, а сливки и шоколад добавляют жиры и плотность крему. Шоколадный миндальный бисквит сворачивается вокруг кремовой начинки, после чего рулет покрывается тонким слоем глазури. Охладите его не менее двух часов, чтобы крем стабилизировался перед нарезкой.
Возьмите яйцо (150 г) и взбейте его с эритритолом (50 г), используя часть подсластителя, солью (2 г) и какао-порошком (25 г).
Вмешайте миндальную муку (75 г), распределите тесто по противню размером 25×30 см и выпекайте при 180 °C 10–13 минут.
Горячий бисквит сразу сверните вместе с пергаментом и остудите.
Для крема взбейте кремчиз (150 г) и сливки 35% жирности (100 г).
Добавьте оставшийся эритритол (50 г), желатин (5 г), залитый водой (30 г) и выдержанный 10 минут.
Вмешайте какао-порошок (25 г) и прогрейте смесь до растворения желатина, не доводя до кипения.
Разверните бисквит, нанесите крем и сверните рулет.
Растопите шоколад 99% (50 г), смешайте с оливковым маслом (10 г), нанесите глазурь и уберите рулет в холодильник на 2 часа.
(4)
- :
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Шоколадный рулет «Прага» с кремчизом", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
