Соус для салата Цезарь (на греческом йогурте)

Соедините греческий йогурт (70 г) с зернистой горчицей (15 г).

Добавьте мелко натёртый пармезан (10 г). Влейте сок лимона (5 г). Добавьте анчоусную приправу (2 г). Всыпьте сушёный чеснок (2 г), чёрный перец (1 г) и соль (0,5 г).

Тщательно перемешайте соус до однородной кремовой консистенции. При необходимости пробейте блендером для более гладкой текстуры.

Уберите соус в холодильник минимум на 15–20 минут для раскрытия вкуса.

Если хотите более насыщенный «классический» вкус, добавьте немного мелко рубленых анчоусов или каплю вустерширского соуса без сахара.

Сочетается с:

• салат и капуста: ромэн, айсберг, латук, брокколи, пекинская капуста;
• овощи: огурец, черри, сельдерей;
• белок: креветки, копчёный лосось, курица, говяжий язык, яйца;
• допы: груша, твёрдый сыр, сыр с плесенью, кедровые орехи, тыквенные семечки.