Суфле из моркови

Морковь (400 г) очистите, натрите и тушите в воде (240 г) около 15 минут до мягкости.

Измельчите морковь в однородное пюре.

Добавьте молоко (125 г), стевию (25 г) и миндальную муку (40 г), доведите смесь до кипения и прогревайте 10 минут, помешивая. Затем немного остудите.

Отделите белки от желтков яйца (100 г). Вмешайте желтки в тёплую морковную массу, белки взбейте до устойчивой пены и аккуратно соедините с основой.

Смажьте формочки сливочным маслом (30 г) и разложите по ним суфле.

Запекайте при 180 °C 30 минут до лёгкой румяности.