Тарт (песочное тесто)
Источник белка и здоровых жиров, этот десерт обеспечивает насыщение и поддерживает уровень энергии. Сладость эритритола в сочетании с кремовой текстурой сливок и кокосового молока создает гармоничный вкус, идеально подходящий для кето-диеты.
Приготовление основы
Соедините эритритол (30 г), изолят сывороточного белка (30 г), миндальную муку (15 г), сухое кокосовое молоко (5 г), ксантановую камедь (1 г) и соль поваренную (0,5 г).
Добавьте охлаждённое сливочное масло (30 г) и перетрите массу до состояния крошки.
Введите холодный желток яйца (34 г) и воду (30 г).
Быстро замесите тесто и уберите его в холодильник на 10 минут.
Раскатайте тесто между двумя листами пергамента, перенесите его в форму и сформируйте бортики.
Наколите дно вилкой и выпекайте основу при 180 °C 20–25 минут. Полностью остудите её.
Приготовление крема
Замочите желатин (6 г) в холодной воде (30 г) и оставьте на 30 минут до набухания.
Равномерно распределите сухое кокосовое молоко (5 г) на пергаменте и запеките его при 130 °C 15–20 минут до кремово-коричневого цвета. Остудите.
Соедините эритритол (50 г), ваниль (0,5 г), изолят сывороточного белка (20 г) и запечённое сухое кокосовое молоко.
Влейте горячие сливки 35% жирности (200 г) и пробейте массу погружным блендером до однородности.
Добавьте набухший желатин и перемешайте до полного растворения.
Введите сливочное масло (30 г) и снова пробейте крем блендером до гладкой текстуры.
Накройте крем плёнкой в контакт, остудите и уберите в холодильник на 2–3 часа.
Взбейте застывший крем до мягкой однородной текстуры, распределите его по основе тарта и уберите тарт в холодильник до полного застывания.
(6)
- :
- :
- :
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Тарт (песочное тесто)", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Промокоды для iHerb (8)
Рекомендуем почитать
Все статьи
