Цыпленок табака на сковороде
Цыпленок дает полноценный белок и витамины группы B, а жарка под прессом делает кожу румяной. Чесночная аджика добавляет остроту и кислинку лимона, а кинза освежает вкус.
Зачистите курицу (600 г), небольшого цыпленка, разрежьте по грудке, распластайте птицу и слегка отбейте суставы. Посолите солью поваренной (3 г) и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
Отмерьте оливковое масло (84 г), отложите часть для соуса, а остальное — для жарки. Разотрите чеснок (20 г) с щепоткой соли поваренной в пасту. Добавьте отложенное масло, аджику классическую без сахара (20 г) и лимон (10 г), выжатый из дольки. Перемешайте соус.
Хорошо разогрейте сковороду, влейте оставшееся оливковое масло, положите цыпленка кожей вниз и жарьте под прессом 5 минут. Переверните кожей вверх и жарьте под прессом еще 5 минут.
Снова переверните цыпленка кожей вниз и смажьте половиной соуса. Переверните кожей вверх, установите пресс, добавьте сливочное масло (15 г) и жарьте на среднем огне 2,5 минуты.
Снимите пресс, смажьте кожу оставшимся соусом, переверните цыпленка кожей вниз и жарьте без пресса еще 2,5 минуты. Проверьте термометром самую толстую часть мяса у кости: она должна достигнуть 74 °C; при необходимости продолжайте жарить.
Разрежьте готового цыпленка на четыре части и подайте с кинзой (30 г).
Связанные рецепты
Если у вас остались вопросы о рецепте "Цыпленок табака на сковороде", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
