Венский сервелат
Источник высококачественного белка и полезных жиров, этот продукт богат витаминами группы B и минералами, что способствует поддержанию энергии и здоровья. Пряные нотки придают ему насыщенный вкус, делая его отличным дополнением к кето-диете.
Измельчите говядину (500 г) и свинину (500 г) в фарш.
Добавьте нитритную соль (10 г), соль поваренную (8 г), фосфат пищевой (2 г), горчицу без сахара (2 г), чёрный перец (2 г), молотый имбирь (2 г), белый перец (1.5 г), кардамон (1.5 г), мускатный орех (1 г) и мацис (1 г). Тщательно вымешайте фарш до липкости.
Набейте натуральную череву (по вкусу) и уберите батоны в холодильник при 2–4 °C на 12–14 часов.
Достаньте батоны и отеплите их до 14–16 °C внутри.
Готовьте сервелат в духовке при 50 °C до 50 °C внутри батона, затем с паром при 80 °C до 70–71 °C внутри.
Охладите сервелат под ледяным душем 15–20 минут, обсушите и уберите в холодильник.
(16)
- :
- :
- :
- :
- :
- : ,
- :
- :
- : ,
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Венский сервелат", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
