Венский сервелат
Источник высококачественного белка и полезных жиров, этот продукт богат витаминами группы B и минералами, что способствует поддержанию энергии и здоровья. Пряные нотки придают ему насыщенный вкус, делая его отличным дополнением к кето-диете.
Говядину (500 г) и свинину (500 г) измельчите в фарш. Добавьте нитритную соль (10 г), поваренную соль (8 г), фосфат (2 г), горчицу без сахара (2 г), черный и белый перец, имбирь, кардамон, мускатный орех и мацис.
Хорошо вымешайте фарш до липкости. Набейте оболочку и уберите батоны в холодильник при 2-4 °C на 12-14 часов.
Достаньте батоны и отеплите при комнатной температуре до 14-16 °C внутри.
Готовьте в духовке при 50 °C до 50 °C внутри батона. Затем налейте кипяток в поддон, поднимите температуру духовки до 80 °C и готовьте с паром до 70-71 °C внутри.
Охладите сервелат под ледяным душем 15-20 минут, обсушите и уберите в холодильник на ночь. Лучше дать ему постоять до 3 дней для распределения вкуса.
(2)
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Венский сервелат", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
