Воздушное кунжутное печенье
Источник белка и полезных жиров, это печенье богато антиоксидантами и кальцием благодаря кунжуту, обладает нежной текстурой и легким ванильным ароматом, идеально подходит для перекуса на кето-диете. Точные пропорции помогают сохранить предсказуемую текстуру при изменении числа порций.
Замочите желатин (6 г) в холодной воде (30 г) на 20 минут, затем растопите его на водяной бане или короткими импульсами в микроволновой печи.
Смешайте соль поваренную (0,5 г), ваниль (0,5 г), лимонную кислоту (0,5 г), ксантановую камедь (0,2 г) и пищевую соду (0,5 г).
Взбейте белок яйца (60 г) миксером до плотной пены, постепенно добавляя сухую смесь.
Не прекращая взбивание, тонкой струёй влейте растопленный желатин и взбивайте до однородности.
Отдельно соедините кунжут (40 г), кокосовое молоко (несладкое) (5 г) и изолят сывороточного белка (20 г), затем аккуратно вмешайте смесь в белковую массу.
Отсадите печенье на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком.
Выпекайте при 170–180 °C в течение 25–35 минут, затем остудите на решётке.
Для стабилизации текстуры выдержите печенье в холодильнике не менее 12 часов.
(8)
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Воздушное кунжутное печенье", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
