Запеканка из кабачков и моркови

Натрите кабачки (700 г) и морковь (200 г), мелко нарежьте репчатый лук (100 г).

Добавьте миндальную муку (60 г) и разрыхлитель без крахмала (5 г), перемешайте овощи.

Влейте яйца (250 г) и оливковое масло (30 г), добавьте соль поваренную (4 г), чёрный перец (1 г) и натёртый твёрдый сыр (150 г), тщательно перемешайте.

Переложите массу в форму и разровняйте поверхность.

Запекайте при 180 °C 90 минут. Перед подачей дайте запеканке слегка остыть.