Запеканка с лисичками

Отварите грибы лисички (150 г) до готовности, остудите и мелко нарежьте.

Нагрейте молоко (120 г) и остудите до тёплого состояния; сухари и пшеничную муку из исходного варианта не используйте.

Разделите яйца (100 г) на белки и желтки. Взбейте белки до плотной пены, а желтки разотрите с тёплым молоком, растопленным сливочным маслом (20 г), солью поваренной (2 г) и чёрным перцем (1 г), затем вмешайте лисички и сыр твердый (50 г).

Аккуратно вмешайте белки в грибную массу, переложите её в смазанную форму, посыпьте оставшимся сыром и запекайте при 180 °C 30–35 минут до золотистой корочки.