Varza de Bruxelles — o legumă cu conținut scăzut de calorii, cu un gust delicat de nuci, bogată în vitamine, minerale și antioxidanți.
Conține vitamina C, care întărește sistemul imunitar, și vitamina K, importantă pentru coagularea sângelui, precum și:
- potasiu — reglează tensiunea;
- calciu — întărește oasele și dinții;
- magneziu — participă la procesele metabolice.
Folatul din compoziție susține procesele de diviziune celulară, iar glucozinolații și alți antioxidanți ajută la reducerea riscului de boli cronice.
Proprietăți benefice
- întărirea sistemului imunitar;
- normalizarea digestiei datorită fibrelor;
- reducerea nivelului de colesterol și protecția inimii;
- încărcătură glicemică scăzută, utilă în controlul zahărului din sânge.
Nutrienți și compoziție
În 100 g de varză de Bruxelles — aproximativ 43 kcal, 3,4 g proteine, 0,3 g grăsimi și 9 g carbohidrați, dintre care 4 g — fibre alimentare.
Indicele glicemic — aproximativ 15.
În dieta keto
Varza de Bruxelles este potrivită pentru dieta keto datorită conținutului scăzut de carbohidrați neti (aproximativ 6 g la 100 g).
Porția optimă — 100–200 g pe zi. Poate fi coaptă cu ulei de măsline, gătită la abur sau adăugată în salate.
Combinația cu surse de grăsimi (avocado, nuci) îmbunătățește absorbția vitaminelor solubile în grăsimi.
Recomandări generale pentru consum și păstrare:
- gătiți la temperaturi moderate pentru a păstra nutrienții;
- păstrați proaspătă în frigider;
- adăugați condimente și ierburi pentru a intensifica gustul fără carbohidrați suplimentari.
