Olivele sunt un component alimentar incredibil de util pentru cei care își monitorizează sănătatea.
Ele reprezintă o sursă excelentă de grăsimi mononesaturate, care joacă un rol important în menținerea sănătății inimii și vaselor de sânge.
Îmbogățite cu polifenoli, antioxidanți și vitamina E, măslinele contribuie la protejarea organismului împotriva stresului oxidativ și proceselor inflamatorii.
În plus, măslinele sunt bogate în vitamine (A, E) și minerale, precum fierul și calciul.
Mai mult, măslinele sunt bogate în antioxidanți, cum ar fi oleocantalul, care poate reduce inflamația și diminua riscul de dezvoltare a bolilor cronice.
Valoarea nutrițională
În timp ce multe fructe sunt excluse din meniul ketogenic datorită conținutului ridicat de zahăr, măslinele pot fi consumate fără îngrijorare în dieta zilnică.
Ele nu doar că îmbogățesc organismul cu substanțe nutritive necesare, dar ajută și la satisfacerea nevoii de grăsimi, esențiale pentru menținerea cetozelor.
Aceste fructe conțin un procent ridicat de grăsimi benefice și o cantitate minimă de carbohidrați.
30 de grame reprezintă aproximativ 10-12 măsline. Această cantitate oferă aproximativ 3 grame de carbohidrați și 15 grame de grăsimi.
- Calorii: aproximativ 115-145 kcal la 100 g (în funcție de dimensiune și soiul de măsline).
- Proteine: aproximativ 0.8-1.5 g la 100 g.
- Grăsimi: aproximativ 10-15 g la 100 g, predominant mononesaturate.
- Carbohidrați: 3-6 g la 100 g, cea mai mare parte fiind fibre alimentare.
Indicele glicemic al măslinelor este scăzut.
Fapte interesante despre măsline
Măslinele și măslinele — nu sunt același lucru. Măslinele sunt fructele negre ale măslinului care sunt complet coapte, în timp ce măslinele pot fi atât verzi, cât și negre, în funcție de stadiul de maturitate.
Istoria măslinelor se întinde pe mii de ani. Măslinele au fost cunoscute omenirii de mai bine de 6000 de ani, iar cultivarea lor a început în Mediterana, unde au devenit o parte importantă a culturii și economiei.
Măslinele au numeroase soiuri. Există peste 1000 de soiuri diferite de măsline, fiecare având caracteristici și calități de gust unice.
Procesul de prelucrare a măslinelor. Pentru a elimina amăreala, măslinele proaspete sunt de obicei supuse unui proces de spălare sau marinare, care poate dura de la câteva zile la câteva săptămâni.
Simbolul păcii. Ramura de măslin este un simbol al păcii și prieteniei, legat de poveștile biblice despre Noe și potop.
Măslinele și vinul. În anumite regiuni ale lumii, măslinele sunt chiar utilizate pentru producerea vinului, cunoscut sub numele de „vin de măsline”.
Măslinele preferate. Printre cele mai populare soiuri de măsline se numără kalamata, manzanilla și măslinele negre spaniole.
Măslinele și religia. În mitologia greacă antică, măslinele erau copacul sacru al zeiței Athena.
Profilul lipidic
Măslinele conțin diverse tipuri de grăsimi, dintre care predomină acizii grași mononesaturați.
Principalele componente ale profilului lipidic al măslinelor sunt următoarele:
- Acizi grași mononesaturați: aproximativ 70-80% din volumul total de grăsimi.
- Acizi grași saturați: aproximativ 10-15% din volumul total de grăsimi.
- Acizi grași polinesaturați: aproximativ 5-10% din volumul total de grăsimi.
- Polinesaturați Omega-6 (acid linoleic, LA): mai puțin de 1%.
- Polinesaturați Omega-3 (acid alfa-linolenic, ALA): mai puțin de 1%.
Astfel, măslinele sunt o sursă de grăsimi benefice, reprezentate predominant de acizii grași mononesaturați.
