Chifteluțe asiatice de curcan în sos teriyaki ușor

File din pulpă de curcan, Ceapă verde, Sos de soia, Apă, Ghimbir, Usturoi, Sare de bucătărie, Piper negru, Sos de soia, Apă, Aluloză, Oțet de orez, Ulei de susan, Ceapă verde, Ulei de măsline, Susam

Tăiați: 10 min. Amesteca: 5 min. Racorire în frigider: 15 min. Prăjire: 9 min. A încălzi pe plită: 2 min.

Treceți fileul din pulpă de curcan (1000 g) prin mașina de tocat. Tăiați fin ceapa verde (80 g), radeți ghimbirul (10 g) pe răzătoarea fină și tocați usturoiul (10 g).

Amestecați fileul din pulpă de curcan (1000 g), ceapa verde (80 g), ghimbirul (10 g), usturoiul (10 g), sosul de soia (50 g), apa (35 g), sarea (6 g) și piperul negru (2 g). Frământați 2-3 minute până când compoziția devine lipicioasă, apoi lăsați-o la frigider 15 minute.

Formați chifteluțe mici de aproximativ 25-30 g. Încălziți uleiul de măsline (20 g) și gătiți chifteluțele într-un singur strat 7-9 minute, întorcându-le cu grijă, până se rumenesc uniform.

Separat amestecați sosul de soia (130 g), apa (65 g), aluloza (35 g), oțetul de orez (18 g) și uleiul de susan (10 g). Turnați sosul peste chifteluțe și mai încălziți 1-2 minute, până devine mai lucios și ușor mai legat.

Presărați la final susanul (15 g) și ceapa verde (35 g). Serviți fierbinte cât timp sosul rămâne lucios, iar chifteluțele sunt fragede în interior.