Pui cornishon la cuptor

Pui, Sare de bucătărie, Unt de unt, Usturoi, Eritritol, Rozmarin, Piper negru

Amesteca: 5 min, A da ocazia să stea: 30 min, Preparare: 10 min, A încălzi pe plită: 5 min, A încălzi pe plită: 3 min, Preparare: 10 min, A coace în cuptor: 30 min, A da ocazia să stea: 5 min

Amestecați apa (1,5 l), sarea (3 linguri) și eritritolul (1 lingură). Amestecați până la dizolvare.

Puneți puii cornish (2 bucăți de 400 g fiecare) în saramură. Lăsați timp de 30 de minute, astfel încât carcasele să fie complet acoperite cu lichid.

Scoateți puii. Spălați-i sub apă curentă. Uscați-i bine.

Frecați puii cu sare (după gust) și piper negru (după gust) pe exterior și interior. Țineți cont de sărarea după saramură.

Topiți untul (50 g) la foc mediu. Adăugați usturoiul zdrobit (2 căței) și rozmarinul (2 crenguțe). Încălziți timp de 2–3 minute până când apare aroma.

Strecurați untul. Ungeți suprafața puiilor cu acesta. Usturoiul rămas (4 căței) și rozmarinul (4 crenguțe) puneți-i în interiorul carcaselor.

Preîncălziți cuptorul la 200 °C. Așezați puii în tavă cu pieptul în sus. Coaceți timp de 25–30 de minute. Stropiți cu sucurile eliberate la fiecare 10 minute.

Verificați gătirea: temperatura internă în cea mai cărnoasă parte trebuie să ajungă la 74 °C. Sucul la înțepare trebuie să fie limpede.

Dacă este necesar, activați grătarul timp de 2–3 minute pentru o crustă crocantă.

Lăsați să se odihnească timp de 5 minute și serviți.