Biscuiți din pulpă de migdale

Puneți pulpa umedă de migdale (200 g) într-un recipient potrivit. Adăugați făină de in (1,5 linguri) și presărați deasupra un vârf de sare (2 g).

Dacă folosiți pulpa uscată, amestecați făina de in cu o cantitate mică de apă.

Dacă nu aveți făină de in, puteți folosi semințe de chia măcinate sau psyllium.

Apoi, adăugați puțin unt ghee (20 g) și ierburi provensale (10 g).

Puteți folosi, în loc de ierburi provensale, busuioc uscat sau origano.

Amestecați toate ingredientele bine cu mâinile până obțineți o masă omogenă.

Apoi, puneți aluatul între două foi de hârtie de copt și întindeți-l. Cu cât întindem aluatul mai subțire, cu atât biscuiții se vor coace mai repede.

După ce a fost întins, tăiați stratul de aluat obținut în bucăți de orice formă și dimensiune.

Trimiteți biscuiții la cuptor (fără foaia de hârtie de copt de sus), preîncălzit la 130 de grade, timp de aproximativ o oră, până când apare o crustă aurie.