Kabanossi din porc și vită la deshidrator
Kabanossi din porc și vită oferă gust mai intens și o gustare densă în proteine, cu grăsime moderată. Paprika afumată, chiliul și nucșoara dau aromă cărnoasă, afumată și condimentată.
Taie carnea de porc (500 g) și carnea de vită (500 g), îndepărtând excesul de grăsime și pielițele. Pune la congelator aproximativ 40 de minute și trece prin sita fină.
Adaugă sarea de masă (10 g), sarea nitritată (10 g), paprika (3 g), paprika afumată (2 g), ardeiul iute (1 g), nucșoara (1 g) și piper negru după gust. Frământă 8-10 minute până devine lipicios și dens.
Acoperă tocătura și las-o la frigider 24 de ore. Amestecă de câteva ori în timpul sărării.
Umple strâns tocătura în șprițul pentru cârnați și formează cârnăciori subțiri pe plasele de silicon ale deshidratorului.
Usucă 2 ore la 70-75 °C și încă aproximativ 4,5 ore la 60 °C. Pentru porc și vită, reperul de siguranță este cel puțin 71 °C în interior; dacă deshidratorul nu încălzește suficient, du mai întâi cârnăciorii la 71 °C în interior în cuptor la 90-100 °C, apoi continuă uscarea la 60 °C până devin denși și elastici.
Răcește cârnăciorii, apoi ambalează. Pentru frigider, vidarea este cea mai bună; pentru păstrare mai lungă, congelează.
(2)
- :
- :
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Kabanossi din porc și vită la deshidrator", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
