Carpaccio de caracatiță

Caracatiță, Ceapă galbenă, Morcov, Ulei de măsline, Țelină, Lămâie verde, Usturoi, Ardei iute chili, Mărar, Coriandru, Piper negru, Sare de bucătărie, Piper negru

Congelați: 12 h. Racorire în frigider: 12 h. Preparare: 5 min. A fi adus la punctul de fierbere: 10 min. Gătiți: 2 h. A da ocazia să stea: 30 min. Tăiați: 15 min. Preparare: 5 min.

Pregătiți tentaculele de caracatiță (400 g). Dacă caracatița nu a fost congelată, puneți-o în congelator peste noapte, apoi dezghețați-o complet.

Îndepărtați conținutul capului, ochii și ciocul, dacă sunt prezenți.

Scufundați caracatița în apă clocotită sărată. Adăugați ceapă (1 buc), morcov (1 buc), tulpină de țelină (1 buc), câteva boabe de piper aromat și puțină verdeață. Fierbeți la foc mic timp de aproximativ 2 ore până devine moale.

Scoateți caracatița din supă și lăsați-o să se răcească complet. Curățați cu grijă tentaculele, îndepărtând doar acea pieliță care se desprinde ușor.

Tăiați cele mai groase părți ale tentaculelor în felii cât mai subțiri. Așezați feliile de caracatiță pe o farfurie, ușor suprapuse.

Stropiți cu ulei de măsline (3 linguri). Stropiți cu suc de lime (1/2 buc). Presărați usturoi tocat mărunt (2 căței). Adăugați ardei iute tăiat subțire (1 buc). Presărați sare grosieră și piper negru proaspăt măcinat după gust. Adăugați coriandru tocat mărunt (câteva crenguțe).

Serviți carpaccio imediat după preparare.