Crema plăcintă fără gălbenușuri

Amestecați agar-agar (1 linguriță cu vârf), pectină (1 linguriță fără vârf) și îndulcitor (60 g) într-un bol uscat.

Într-un blender staționar, combinați laptele de cocos cu un conținut de grăsime de 14% (500 g) și sucul de lămâie (1/2 linguriță).

Adăugați treptat amestecul uscat și continuați să mixați până la omogenizare.

Dacă nu aveți blender, adăugați ingredientele uscate în laptele cald și amestecați cu un tel.

Turnați amestecul într-o cratiță, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 1,5–2 minute, amestecând constant cu un tel.

Dacă doriți să dați o culoare cremei, pregătiți suc de morcov: bateți morcovul (25 g) cu apă (45 g), strecurați printr-o țesătură sau într-un sac, adăugați sucul obținut (50 ml) în cremă.

Puteți adăuga, de asemenea, extract de vanilie sau păstaie după gust.

Răciți amestecul până devine călduț. Adăugați untul moale (160 g) și mixați cu un blender de imersie până la omogenizare.

Puteți înlocui untul cu unt de cocos (100 g) sau unt de cacao (60 g), dar gustul va fi diferit.

Transferați crema într-un recipient și puneți-o la frigider timp de cel puțin 8 ore pentru a se stabiliza.

Înainte de utilizare, bateți din nou crema cu un blender de imersie până devine complet omogenă.