Midii în sos de roșii

Midii (500 g) pot fi fie închise în două valve, fie cu o singură valvă, sau complet curățate.

Dacă folosiți midii congelate, trebuie să le decongelați, plasându-le în frigider timp de 4–6 ore.

Spălați midii sub apă curentă și stoarceți-le bine, dacă le lipsește una dintre valve sau sunt fără cochilii.

În cazul midiilor închise, pur și simplu spălați-le și îndepărtați algele, precum și cochiliile deteriorate și deschise.

Cochiliile crude deschise nu pot fi folosite – trebuie aruncate. De asemenea, dacă midiile în două valve nu s-au deschis în timpul gătitului, acestea nu pot fi consumate.

Prepararea sosului

Tăiați mărunt ceapa (1/2 buc.), usturoiul (2 căței) și țelina (1 tulpină), amestecați-le.

Blanșați roșiile (300 g): turnați apă clocotită timp de 2 minute, apoi curățați-le de coajă și tăiați-le cubulețe.

În tigaie, încălziți uleiul de măsline (1–2 linguri), adăugați usturoiul și ceapa, căliți până când ceapa devine transparentă.

Apoi adăugați țelina tăiată și căliți încă câteva minute.

După aceea, adăugați roșiile pregătite și lăsați să fiarbă timp de aproximativ 7–10 minute.

Dacă sosul devine prea gros, adăugați puțină apă.

Acum, în sos adăugați midiile spălate, vinul alb sec (100 g), sare după gust și condimente:

• frunză de dafin (1 buc.);
• piper aromat (un vârf de cuțit);
• ierburi provence (un vârf de cuțit).

Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați să fiarbă încă 10 minute, agitando din când în când tigaia, pentru a deschide midiile.

La sfârșitul preparării, adăugați pătrunjelul tăiat mărunt (câteva crenguțe) și, dacă doriți, busuioc.

Serviți midiile într-un bol adânc sau într-o supă cu sos. Midiile pot fi stropite cu lămâie (1 buc.).

Nu uitați, dacă midiile cu două valve nu s-au deschis în timpul gătitului, acestea trebuie aruncate!