Fudge de ciocolata
Untul de cacao, pudra de cacao si proteina din zer fac acest fudge mai bogat si mai potrivit pentru proteine decat bomboanele moi obisnuite pe baza de zahar si smantana. Pasta de cocos ii da corp si textura cremoasa fara adaos de faina sau amidon. Este un desert keto practic pentru portii mici, care se stabilizeaza la frigider si se taie frumos in cuburi regulate.
Puneti gelatina (4 g) la inmuiat in apa (20 g) si lasati-o sa se umfle. Intr-un bol separat amestecati izolatul proteic din zer (25 g) cu pudra de cacao (13 g), ca partea uscata sa se distribuie mai uniform. Topiti untul de cacao (27 g) pana devine lichid, fara sa il supraincalziti prea tare.
Combinati laptele de migdale (55 g), eritritolul (15 g), rebaudiozidul M (3 g), sarea de masa (0,5 g) si vanilia (0,5 g), aduceti amestecul la fierbere si luati-l de pe foc dupa ce indulcitorii s-au dizolvat. Incorporati gelatina topita, apoi adaugati pasta de cocos (50 g) si amestecati pana devine omogena. Dupa aceea turnati untul de cacao topit.
Mixati masa, apoi adaugati amestecul de proteina si cacao si mixati din nou pana cand textura devine fina si densa. Mutati fudge-ul intr-o forma mica, acoperiti-l cu folie in contact si lasati-l la frigider cel putin 6 ore. In acest timp se stabilizeaza si se taie mai usor.
Taiati fudge-ul gata in cuburi mici. Daca doriti, il puteti pudra usor cu cacao, desi gustul principal este deja suficient de bogat. Pastrati desertul intr-un recipient inchis la frigider pana la 72 de ore.
(1)
- :
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Fudge de ciocolata", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
