Crema de ciocolată pe ricotta

Amestecați într-o cratiță gălbenușurile de ou (4 buc), eritritolul (50 g), vanilia (1,5 g) și laptele (120 g).

Încălziți la foc mediu și fierbeți, amestecând, până se îngroașă.

Adăugați ciocolata amară fără zahăr sau 90% (100 g) și amestecați până se dizolvă complet. Luați de pe foc.

Acoperiți crema cu folie de contact și lăsați să se răcească. Puteți pune în frigider.

Adăugați ricotta (200 g) și amestecați până devine omogen.

Înmuiați gelatina 220 bloom (5 g) în apă (20 g) timp de 15 minute, dizolvați-o în cuptorul cu microunde și introduceți-o în cremă, amestecând bine (sau bătând cu un mixer/blender).