Somon sarat cu citrice si marar

Pastreaza somonul (500 g) pe piele, clateste-l si usuca-l foarte bine. Freaca toata suprafata cu sare de masa (7 g).

Toaca fin mararul (20 g) si amesteca-l cu coaja de lamaie (3 g) si coaja de portocala (3 g). Acopera pestele cu acest amestec aromat, toarna suc de lamaie (60 g) si suc de portocala (60 g), acopera cu folie si tine la frigider 12 ore.

Indeparteaza stratul de marar, sterge somonul si taie-l in felii subtiri. Serveste rece. Pentru pastrare, inveleste pestele in hartie de copt sau folie si congeleaza-l in portii.