Tort bezea cu fructe de pădure

Preîncălziți cuptorul la 150 °C. Între timp, prăjiți arahidele măcinate (60 g) într-o tigaie uscată timp de 2 minute, până devin aurii.

Bateți albușurile la temperatura camerei (6 bucăți) până obțineți vârfuri moi. Adăugați treptat steviosidă (360 g) și continuați să bateți până când compoziția devine pufoasă și lucioasă, iar pe tel se formează vârfuri ferme. La final, adăugați sucul de lămâie (1 lingură) sau oțet și bateți încă un minut.

Scădeți temperatura cuptorului la 110 °C.

Pe o foaie de hârtie de copt desenați trei cercuri cu diametrul de 15–18 cm și așezați hârtia cu desenul în jos pe o tavă unsă cu unt.

Puneți compoziția de albușuri pe cercuri, nivelând ușor, și presărați cu arahide prăjite (60 g).

Restul compoziției puneți-o în cercuri mici pe o altă tavă.

Puneți tăvile în cuptor și coaceți bezeaua timp de aproximativ 1 oră și 15 minute.

În timpul coacerii, puteți schimba tăvile pentru a asigura o încălzire uniformă.

După ce timpul de coacere s-a încheiat, opriți cuptorul și lăsați ușa ușor deschisă pentru a permite bezelei să se răcească complet.

Bezeaua răcită se îndepărtează cu grijă de pe hârtie și se transferă pe un platou de servire.

Dacă blaturile se rup puțin, nu vă faceți griji — le puteți îndoi cu grijă și lipi cu cremă.

Pentru a prepara crema, bateți smântâna grasă (500 ml) cu îndulcitorul conform rețetei de mai jos.

Puneți primul blat de bezea pe platou, aplicați un strat de cremă și repetați procesul cu celelalte blaturi.

Din picăturile de bezea faceți firimituri și presărați peste blatul superior.

La final, decorați tortul cu fructe proaspete (100 g zmeură și 100 g afine) și nuci.