Crema de vanilie

Lapte de migdale (neîndulcit), Lapte de cocos (nesărat), Ulei de cacao, Eritritol, Aluloză, Smântână de cocos, Agar-agar, Guma xantan, Vanilie

A mixa cu blenderul: 5 min, Amestecați ingredientele uscate.: 5 min, Baie de aburi: 5 min, Gătiți: 10 min, Gătire: 5 min, A mixa cu blenderul: 5 min, A da ocazia să stea: 30 min, Racorire în frigider: 4 h, A mixa cu blenderul: 5 min

Amestecați laptele de migdale (525 g), laptele de cocos cu un conținut de grăsime de 14% (150 g), laptele de cocos uscat (50 g) și extractul de vanilie (sau aromatizatorul).

Adăugați eritritol (67 g), aluloză (67 g), agar-agar (13 g) și gumă xantan (5 g) într-un bol separat. Amestecați.

Topiți untul de cacao rafinat (100 g) și păstrați-l la îndemână.

Mixati amestecul de lapte cu un blender de imersie până devine omogen și puneți-l pe foc mediu.

Când laptele uscat se dizolvă complet, adăugați amestecul uscat. Fierbeți, amestecând constant, până se îngroașă și începe să fiarbă.

Luați de pe foc și adăugați untul de cacao topit. Amestecați până se combină sau mixați din nou cu blenderul.

Răciți la temperatura camerei, acoperiți cu folie de contact și puneți în frigider timp de cel puțin 4 ore sau peste noapte.

După stabilizare, mixați crema într-un blender staționar până obțineți o textură netedă.