Acidul fitic

Acidul fitic, sau inozitol hexafosfat (IP6), este un antioxidant natural care se găsește în produsele vegetale, cum ar fi nucile, legumele și cerealele.

Trebuie să țineți cont că acidul fitic poate împiedica absorbția unor minerale precum fierul, calciul și zincul. Prin urmare, se recomandă limitarea consumului de produse cu conținut ridicat de acid fitic și monitorizarea echilibrului între consumul acestui antioxidant și a mineralelor.

Produsele bogate în acest acid includ: cereale integrale, nuci, semințe, legume, leguminoase și plante cu boabe.

Cum să eliminați acidul fitic din produse

Pe lângă excluderea completă din dietă a produselor bogate în acid fitic, există și alte modalități de a reduce cantitatea acestuia.

Una dintre aceste modalități este înmuierea produselor înainte de consum.

De exemplu, înmuierea nucilor, a leguminoaselor și a cerealelor în apă timp de câteva ore, urmată de clătire, poate ajuta la reducerea conținutului de acid fitic.

De asemenea, este posibilă încolțirea cerealelor, deoarece aceasta contribuie la descompunerea acidului fitic.

Prajirea nucilor de asemenea ajută la reducerea conținutului de acid fitic.