Семена подсолнечника содержат ценные белки, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, витамины, особенно группы B и E, а также множество необходимых минералов, включая магний, железо, фосфор и цинк.
Пищевая ценность
В среднем, 100 г семечек подсолнечника включают примерно 584 калории, 20 г белков, 51 г жиров и 20 г углеводов.
При этом гликемический индекс этих семян низкий, что делает их подходящими для кето-диеты в умеренных количествах.
Польза семечек
Снижение уровня холестерина. Семечки подсолнечника содержат фитостерины – вещества, помогающие снизить уровень холестерина в крови.
Поддержка здоровья кожи. Витамин Е и другие антиоксиданты в семечках помогают поддерживать здоровую кожу, защищая её от повреждений.
Снижение воспалений. Ненасыщенные жиры и антиоксиданты в семечках подсолнечника могут помочь уменьшить воспаление в организме.
Поддержка нервной системы. Магний и витамины группы В, содержащиеся в семечках, поддерживают здоровье нервной системы и улучшают настроение.
Поддержка костей. Кальций, магний и фосфор в семечках подсолнечника способствуют здоровью костей и предотвращают остеопороз.
Снижение стресса. Магний в семечках подсолнечника помогает уменьшить уровень стресса и тревожности.
Улучшение сна. Магний также способствует улучшению качества сна.
Поддержка здоровья сердца. Ненасыщенные жиры и антиоксиданты в семечках подсолнечника помогают поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы.
Улучшение функции мозга. Витамины группы В и магний улучшают когнитивные функции и память.
Поддержка иммунитета. Селен и цинк, содержащиеся в семечках, укрепляют иммунную систему.
Мифы о семечках подсолнечника
Семечки вызывают аппендицит. На сегодняшний день нет научных доказательств, подтверждающих теорию что употребление семечек подсолнечника может привести к воспалению аппендикса, если их шелуха попадет в аппендикс и вызовет его блокировку.
Аппендицит чаще всего вызывается инфекцией или воспалением, а не инородными телами, такими как шелуха семечек.
Тем не менее, если вы все равно боитесь, просто ешьте очищенные семечки.
Семечки нельзя есть при диабете. Наоборот, они содержат полезные жиры и белки, которые помогают стабилизировать уровень сахара в крови. Поэтому могут быть полезны для людей с диабетом.
Полезные жиры, такие как омега-6, и белки способствуют замедлению всасывания углеводов, что предотвращает резкие скачки уровня глюкозы.
Кроме того, семечки богаты магнием, который также играет важную роль в регуляции сахара в крови.
Семечки вредны для зубов. Семечки могут быть вредны для зубов только в том случае, если их раскалывать зубами, что может привести к повреждению эмали и даже к трещинам или сколам зубов.
Однако, если есть очищенные семечки или аккуратно очищать их руками, никакого вреда для зубов не будет. Семечки сами по себе не содержат веществ, которые могли бы негативно влиять на зубную эмаль.
Семечки вызывают аллергии. Аллергия на семечки подсолнечника встречается очень редко.
Семечки вредны для печени. Семечки подсолнечника содержат множество полезных витаминов и минералов, таких как витамин Е, селен и магний, которые способствуют здоровью печени.
Семечки нельзя есть при заболеваниях сердца. Семечки подсолнечника содержат ненасыщенные жиры, которые полезны для сердечно-сосудистой системы.
Эти жиры помогают снижать уровень “плохого” холестерина (LDL) и увеличивать уровень “хорошего” холестерина (HDL).
Магний, содержащийся в семечках, также важен для здоровья сердца, так как он помогает регулировать кровяное давление и улучшает функцию сердечной мышцы.
Поэтому семечки могут быть полезной частью диеты для поддержания здоровья сердца.
Семечки вызывают запоры. В умеренных количествах семечки подсолнечника не вызывают запоры. Наоборот, они содержат клетчатку, которая помогает поддерживать нормальную работу кишечника и предотвращать запоры.
Клетчатка способствует движению пищи через пищеварительный тракт и помогает поддерживать здоровье кишечника.
Интересные факты о семечках
Молоко, кофе и сыр. В некоторых культурах из подсолнечных семечек делают молоко, заменитель кофе и даже подсолнечный сыр.
Подсолнечное молоко обладает приятным, ореховым вкусом и может использоваться в кулинарии так же, как и обычное молоко.
Подсолнечный кофе – это напиток, приготовленный из обжаренных и измельченных семечек подсолнечника. Подсолнечный кофе обладает насыщенным, слегка ореховым вкусом и может быть приготовлен различными способами, включая заваривание как обычный кофе или приготовление в кофемашине.
Подсолнечный сыр делают путем замачивания, измельчения и ферментации семечек с добавлением специй и других ингредиентов для придания вкуса.
Антистресс. Механический процесс шелушения семечек подсолнечника может действовать как антистрессовая терапия, подобная жевательной резинке или шарикам антистресса.
Это связано с тем, что процесс шелушения требует концентрации и повторяющихся движений, что помогает отвлечься от стрессовых мыслей и успокоиться.
Высокое содержание триптофана. Семечки подсолнечника содержат триптофан, аминокислоту, которая помогает улучшить настроение и сон за счет увеличения уровня серотонина в мозгу.
Серотонин улучшает настроение, снижает уровень тревожности и способствует хорошему сну. Кроме того, серотонин является предшественником мелатонина, гормона, регулирующего цикл сна.
Поэтому употребление семечек подсолнечника может способствовать улучшению качества сна и общему психоэмоциональному состоянию.
Еда для космонавтов. Благодаря своим питательным свойствам и компактности, семечки подсолнечника входят в рацион космонавтов на Международной космической станции.
Зрелость семян. Подсолнухи являются одним из немногих растений, семена которых продолжают созревать даже после того, как их сорвали.
Древнее происхождение. Подсолнухи были одомашнены в Северной Америке коренными народами более 4,000 лет назад и использовались как источник пищи, масла и красителей.
Европейцы познакомились с подсолнухами после открытия Америки, и с тех пор они распространились по всему миру, став важной сельскохозяйственной культурой.
