Корни цикория используются для приготовления напитков. Корни цикория обжаривают и измельчают, после чего заваривают как обычный кофе.
Листья цикория также могут быть использованы в кулинарии, особенно популярны в салатах. Их слегка горьковатый вкус прекрасно сочетается с оливковым маслом и уксусом, создавая освежающий и питательный салат.
Кроме того, цикорий может быть запечен или тушен в качестве гарнира.
Цикорий известен своими лечебными свойствами, благодаря высокому содержанию инулина – природного пребиотика, способствующего улучшению пищеварения и укреплению здоровья кишечника.
Также инулин помогает контролировать аппетит, что может способствовать снижению веса.
Это растение также богато витаминами (особенно витамином C) и минералами, включая калий, магний и железо, которые необходимы для поддержания нормального функционирования организма.
С древних времен цикорий использовался в народной медицине для лечения различных заболеваний, включая болезни печени и желчного пузыря.
Исследования показывают, что экстракт цикория может иметь антимикробное действие, что делает его потенциальным средством для борьбы с инфекциями.
Пищевая ценность
Гликемический индекс цикория очень низкий, что делает его отличным выбором для поддержания стабильного уровня сахара в крови.
Кроме того, он содержит минимальное количество калорий, что делает его отличным выбором для включения в различные диеты.
Корень цикория часто используется в качестве заменителя кофе, так как он не содержит кофеина и углеводов. Это делает его отличным напитком для кето-диеты, поскольку он не влияет на уровень глюкозы в крови.
Однако стоит учитывать, что для интервального голодания, в период голода, использовать цикорий как напиток нельзя. Так как он растворяется в воде, он вносит свой вклад в потребляемые калории, тем самым выбивая из состояния голода.
Некоторые исследования показывают, что цикорий может помочь снизить уровень сахара в крови и улучшить чувствительность к инсулину.
Почему цикорий можно на интервальном голодании
На интервальном голодании можно кофе и чай, потому что вы не употребляете сами кофейные зерна или чайные листья. Они остаются в чашке.
Но почему на интервальном голодании можно цикорий, ведь он растворяется в воде?
Цикорий можно употреблять на интервальном голодании, даже несмотря на то, что он растворяется, благодаря его нулевой калорийности и полезным свойствам:
- Низкая калорийность. Растворимый цикорий практически не содержит калорий. Это важно для поддержания метаболических процессов голодания и сохранения состояния жиросжигания (кетоза).
- Отсутствие влияния на инсулин. Поскольку в цикории почти нет сахаров или углеводов, он не вызывает значительного выброса инсулина, что важно для сохранения метаболической пользы интервального голодания.
- Преимущество для кишечника. Цикорий богат инулином — пребиотиком, который поддерживает здоровье микробиома кишечника, не прерывая голодание. Инулин может также улучшить переваривание и поддерживать баланс полезных бактерий в кишечнике.
- Поддержка энергии. Цикорий может дать ощущение бодрости благодаря натуральной горечи, схожей с кофе, хотя он не содержит кофеина.
Интересные факты о цикории
Цикорий использовался как заменитель кофе. В XIX веке, особенно во время Гражданской войны в США, корни цикория обжаривали и использовали как замену кофе, когда настоящий кофе был недоступен.
Существует несколько различных видов цикория. Наиболее известные виды — это кореневой цикорий, который используется для производства напитков, и салатный цикорий, который используется в кулинарии.
Цикорий может расти в неблагоприятных условиях. Это растение очень устойчиво и может расти на бедных почвах, что делает его популярным среди садоводов.
Цикорий может использоваться как корм для животных. Листья цикория иногда добавляют в рацион домашних животных, так как они содержат много питательных веществ.
Цикорий был известен еще в древнем Египте. Древние египтяне использовали цикорий не только в кулинарии, но и в религиозных ритуалах.
Цикорий может помочь улучшить здоровье кожи. Благодаря своим противовоспалительным свойствам, экстракты цикория используются в средствах по уходу за кожей.
