Пломбир с карамелью
Источник белка и кальция, этот десерт низкокалориен благодаря эритритолу и богат клетчаткой благодаря цикорию. Ваниль придаёт нежный вкус, а карамель добавляет сладость, делая его идеальным лакомством для кето-диеты.
Смешайте эритритол (25 г), пектин NH (2 г), гуаровую камедь (0,2 г), соль поваренную (0,5 г) и ваниль (0,5 г).
Добавьте сухую смесь в молоко (210 г) и пробейте погружным блендером до однородности. Оставьте на 10 минут для набухания пектина.
Нагрейте молочную смесь до кипения, постоянно помешивая, и сразу снимите с огня.
Влейте горячее молоко тонкой струйкой к желтку яйца (60 г), постоянно перемешивая.
Верните массу в сотейник и прогревайте на слабом огне до лёгкого загустения, не перегревая.
Добавьте цикорий (5 г) и пробейте массу погружным блендером.
Вмешайте изолят сывороточного белка (50 г), затем ещё раз пробейте смесь до гладкой консистенции.
Остудите смесь в холодильнике, переложите в контейнер и заморозьте на 8–10 часов.
Перед подачей слегка размягчите пломбир при комнатной температуре или в холодильнике.
(2)
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Пломбир с карамелью", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
