Пломбир с карамелью
Источник белка и кальция, этот десерт низкокалориен благодаря эритритолу и богат клетчаткой благодаря цикорию. Ваниль придаёт нежный вкус, а карамель добавляет сладость, делая его идеальным лакомством для кето-диеты.
Используйте изолят сывороточного белка (50 г). Используйте эритритол (25 г).
Смешайте подсластитель (25 г), пектин NH (2 г), камедь гуаровую (0.25 г), соль (0.5 г) и ванилин (~0.5 г).
Добавьте сухую смесь в молоко (210 г) и пробейте погружным блендером до однородности. Оставьте на 10 минут для набухания пектина.
Поставьте молоко на средний огонь и доведите до закипания, постоянно помешивая. Сразу снимите с огня.
Влейте горячее молоко тонкой струйкой к желткам (60 г), постоянно перемешивая.
Верните массу в сотейник и прогревайте на слабом огне до лёгкого загустения, не перегревая.
Добавьте сироп цикория (70 г) и пробейте массу погружным блендером. Слегка остудите до 50–55 °С.
Вмешайте протеин (50 г), затем ещё раз тщательно пробейте блендером до гладкой консистенции.
Переложите смесь в стерильный контейнер, остудите в холодильнике и заморозьте на 8–10 часов.
Перед подачей слегка размягчите мороженое при комнатной температуре или в холодильнике.
(2)
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Пломбир с карамелью", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
