Зира, известная также как кумин, является одной из самых популярных специй в мире, особенно в кулинарии Ближнего Востока, Латинской Америки, Северной Африки и Азии.
Это ароматное растение с ярко выраженным вкусом, используется не только в приготовлении пищи, но и в медицинских целях, благодаря своим противовоспалительным и антиоксидантным свойствам.
В её состав входят витамины группы B, витамин E, витамин A, а также такие минералы, как железо, магний, кальций и марганец.
Особенно высоко содержание железа, что делает её ценным ингредиентом для предотвращения анемии.
Использование зиры в питании также может способствовать пищеварению, поскольку специя стимулирует выработку желудочного сока и ферментов, необходимых для разложения пищи. Это может облегчить симптомы таких состояний, как вздутие живота, изжога и газообразование.
Тимол, содержащийся в зире, улучшает функцию пищеварительной системы, ускоряя процесс переваривания пищи.
Исследования показывают, что специя способствует уменьшению гликемической нагрузки пищи, что делает её хорошим выбором для людей с диабетом или преддиабетическим состоянием.
Кроме того, регулярное употребление зиры может способствовать снижению уровня “плохого” холестерина LDL и повышению уровня “хорошего” холестерина HDL.
Пищевая ценность
Семена зиры содержат относительно низкое количество углеводов, что делает их приемлемыми для включения в кето-диету в умеренных количествах.
- Калорийность: Зира обладает умеренной калорийностью, примерно 375 ккал на 100 г.
- Белки: Содержит около 18 г белков на 100 г, что делает её хорошим источником белка.
- Жиры: В зире содержится небольшое количество жиров, около 22 г на 100 г.
- Углеводы: Общее количество углеводов в зире составляет около 44 г на 100 г, но в контексте кето-диеты их употребление будет минимальным, так как специи используются в небольших количествах.
- Гликемический индекс: незначительный
- Гликемическая нагрузка: незначительная
