Рыба и морепродукты на гриле готовятся с учетом особенностей низкоуглеводной основы. Гриль дает сильный сухой жар, выраженную корочку и аромат дыма или поджаривания без панировки. Для кето-рецептов особенно важны жирная заправка, правильная толщина куска и отдых после приготовления.
Главное — не перегреть нежный белок, сохранить соки и добавить жирную кето-заправку, масло или сливочный соус.
