Дорада на углях с лимоном и бальзамическим маринадом

Для маринада нарежьте репчатый лук (160 г) кольцами и слегка помните его руками с солью, черным перцем (2 г) и итальянскими травами (3 г), чтобы лук пустил сок.

В брюшко очищенной дорады (2000 г) положите петрушку (30 г), тоже слегка помяв ее руками. Смешайте оливковое масло (30 г), бальзамический уксус (15 г) и сок лимона (40 г).

Переложите рыбу в широкую емкость, распределите сверху лук и полейте масляно-лимонной смесью. Оставьте мариноваться примерно на 2 часа в холодильнике.

Перед жаркой уберите из брюшка петрушку и лук, чтобы зелень не горела на углях. Жарьте дораду на решетке примерно по 4 минуты с каждой стороны, часто переворачивая и держа рыбу на расстоянии 15-20 см от углей.

Готовую рыбу подавайте горячей, при желании слегка сбрызнув оливковым маслом уже на тарелке.