Рыба и морепродукты в духовке готовятся быстро и сохраняют нежную текстуру, если не перегревать их. Запекание подходит для филе, целой рыбы, креветок, мидий и блюд со сливочными или масляными соусами.

В кето-рецептах важны короткое время приготовления, жирная заправка, лимон, травы и форма, где соки остаются рядом с продуктом.