Запеканка из цветной капусты с мидиями

Цветная капуста, Мидии, Яйцо, Репчатый лук, Сливочное масло, Миндальная мука, Оливковое масло, Соль поваренная, Чёрный перец

Взбить миксером: 8 мин. Дать постоять: 30 мин. Варить: 10 мин. Охладить: 5 мин. Варить: 15 мин. Смешать: 8 мин. Нарезать: 10 мин. Жарить: 10 мин. Жарить: 8 мин. Смешать: 8 мин. Выпекать в духовке: 30 мин.

Взбейте 150 г яйца (250 г) с миндальной мукой (40 г) и оставьте на 30 минут.

Сварите оставшиеся 100 г яйца в кипящей воде 10 минут, остудите и нарежьте кубиками.

Разберите цветную капусту (800 г) на соцветия, отварите в подсоленной воде 15 минут и разомните в пюре.

Нарежьте репчатый лук (200 г) полукольцами и обжарьте на оливковом масле (20 г) 10 минут до мягкости. Нарежьте мидии (500 г) на 2–4 части и обжарьте вместе с луком ещё 8 минут.

Смешайте мидии с луком, варёным яйцом, солью поваренной (4 г) и чёрным перцем (1 г). Соедините цветную капусту с яично-миндальной смесью.

Смажьте форму сливочным маслом (50 г), выложите половину капустной основы, распределите начинку и накройте оставшейся основой. Разложите сверху кусочки оставшегося масла и запекайте при 185 °C 30 минут.