Биск из креветок

Вода, Креветки, Помидор, Сливки 20% жирности, Репчатый лук, Морковь, Сливочное масло, Сельдерей, Оливковое масло, Миндальная мука, Чеснок, Паприка, Лавровый лист, Соль поваренная

Нарезать: 10 мин, Нагреть на плите: 4 мин, Жарить: 4 мин, Жарить: 3 мин, Варить: 30 мин, Взбить блендером: 5 мин, Приготовление: 5 мин, Жарить: 2 мин, Уваривать: 7 мин, Варить: 3 мин, Взбить блендером: 5 мин, Вскипятить: 5 мин, Дать постоять: 3 мин

Очистите креветки (200 г). Удалите кишечник. Отложите несколько штук для подачи. Остальные крупно нарежьте.

Нарежьте лук (1 шт), морковь (1 шт) и сельдерей (1 стебель). Измельчите чеснок (2 зубчика).

Разогрейте оливковое масло (1 ст. л.) в кастрюле. Добавьте сливочное масло (30 г). Обжарьте овощи и чеснок 3–4 минуты.

Добавьте головы и панцири креветок (от 1 кг). Обжаривайте 3 минуты до насыщенного аромата.

Добавьте протёртые помидоры (200 г), паприку (1 ч. л.) и лавровый лист (2 шт). Влейте воду (700 мл). Посолите (по вкусу). Варите на слабом кипении 30 минут.

Удалите лавровые листья. Остудите массу. Измельчите блендером до однородности. Протрите через мелкое сито, чтобы убрать остатки панцирей.

Растопите сливочное масло (20 г) в чистой кастрюле. Добавьте миндальную муку (1 ст. л.). Обжаривайте 1–2 минуты.

Влейте процеженный бульон. Перемешайте венчиком. Доведите до кипения. Уварите до более густой консистенции 5–7 минут.

Добавьте нарезанные креветки. Варите 2–3 минуты.

Измельчите суп блендером до кремовой текстуры. Влейте сливки 22% (200 мл). Прогрейте до начала кипения и сразу снимите с огня.

Добавьте целые креветки. Накройте крышкой. Оставьте на 2–3 минуты.

Подавайте, украсив петрушкой (несколько веточек). При желании добавьте немного сливок сверху.