Диетическое суфле из рыбы

Смешайте сливочное масло (35 г), миндальную муку (30 г) и сливки 35% жирности (100 г) в небольшой кастрюле. Прогрейте смесь 5 минут на слабом огне, постоянно помешивая, затем остудите.

Нарежьте треску (800 г), припустите её в небольшом количестве воды 10 минут, остудите и измельчите блендером.

Добавьте к рыбе желтки от яйца (150 г), остывшую сливочную смесь, соль поваренную (5 г) и чёрный перец (1 г), перемешайте.

Взбейте белки до устойчивой пены и осторожно вмешайте их в рыбную массу.

Смажьте форму оставшимся сливочным маслом (15 г), выложите суфле и запекайте при 180 °C 40 минут до лёгкого румянца.