Думгоза — бычьи хвосты на пару

Ингредиенты: говяжьи хвосты (800 g), репчатый лук (300 g), зира (кумин) (2 g), соль поваренная (5 g), чёрный перец (2 g), укроп (30 g), винный уксус (10 g).

Тщательно зачистите и промойте бычий хвост, затем нарубите его небольшими кусками поперёк хряща.

Натрите куски солью, чёрным перцем и зирой, затем оставьте мариноваться на 30 минут.

Доведите воду в пароварке до кипения, разложите куски хвоста на ярусах, накройте и готовьте на пару 70 минут.

Нашинкуйте лук, быстро ошпарьте его кипятком, дайте воде стечь и смешайте с уксусом, солью, перцем и рубленым укропом.

Переложите хвост на блюдо, сверху выложите маринованный лук с зеленью и подавайте.